若手作家のモダンな和のうつわと秋の食材をふんだんに使ったフレンチ仕立ての料理が、UTSU-WA？という会のもと初めて出会った夜。この新しい出会いをつないだのは、日本への本格上陸を間近に控えたカリフォルニアの新星・スクライブワイナリーのワインでした。
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Aperitif
Hot Quincetizer：花梨とスパイスとCalvados
Appetizer
鴨とフォアグラと柿のテリーヌ
長野産きのこのピクルス
安納芋のスフレ
Main
小坪海岸から本日の鮮魚とサフランのアイオリソース
紅米入りのパン with トリュフバター
Dessert
秋のタルトと栗とキャラメルのトライフル
紅米のお茶
Wine Selection
The Scholium Projectより Chardonay, Pinot noir ほか